Elegir un producto y;conocer los tratamientos más adecuados;nos permitirán obtener un mejor rendimiento;y mejores resultados en la cocina.;Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Preelaboración y Conservación en Cocina del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo.;En esta nueva edición además de actualizarse los contenidos, se han adaptado las clasificaciones de los productos y su etiquetado a las nuevas disposiciones. Además, se ha incluido un apartado referente a la maduración de las carnes. Se han renovado gran parte de las fotografías, incluyendo más variedades de productos, y añadido gráficos, mapas conceptuales, actividades, casos prácticos y páginas web de interés para profundizar en los temas tratados en cada unidad.;Procesos de preelaboración y conservación en cocina se estructura en cuatro unidades que cubren las siguientes áreas: zonas de producción, instalaciones y dotación, maquinaria, batería y herramientas, materias primas (características, preelaboración, rendimiento y aplicaciones gastronómicas), y sistemas y métodos de conservación, y regeneración de productos.;Por todo ello, esta obra es una herramienta útil y práctica tanto para el profesorado y el alumnado, como para profesionales en activo y personas interesadas en la materia que quieran actualizarse o profundizar y desarrollar sus conocimientos.;El autor, técnico en Empresas y Actividades Turísticas y técnico especialista en Hostelería, ha trabajado en las cocinas de muy diversos establecimientos antes de volcarse en la docencia. Cuenta con una larga experiencia docente y ha trabajado como asesor y colaborador en programas de radio, de televisión y en el cine. También colabora como fotógrafo en publicaciones, y es administrador de un blog de gastronomía. Es autor de otros títulos de formación publicados por esta editorial.
✔ Author(es): JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
✔ Título: Procesos de preelaboración y conservación en cocina 2.ª edición 2020
✔ Clasificación : 4.8 de 5 estrellas (5 valoraciones)
✔ ISBN-10: 8428343020
✔ ISBN-13: 9788428343022
✔ Idiomae: Español
✔ Formato ebook: PDF, EPUB, Kindle, Audio, HTML y MOBI
✔ Dispositivos compatibles: Android, iOS, PC y Amazon Kindle
Opiniones de las lectoras sobre Procesos de preelaboración y conservación en cocina 2.ª edición 2020 de JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
Maya Iglesias
Relato histórico de una época llena de disturbios. Los sucesos están descritos con gran exactitud. Se representa a los personajes históricos de manera auténtica. La trama está correctamente documentada y resulta emocionante. La escritura cautiva y sumerge al lector en los detalles. Perfecto para aquellos que disfrutan de la historia. Un espectáculo que enseña y divierte.
Sapphire Burgos
Una historia que habla de cómo se puede encontrar la redención y aprovechar las segundas oportunidades en un hermoso entorno rural. Los personajes son adorables y las descripciones de sus luchas son magníficas. La trama trata de manera muy sensible los temas del perdón, la familia y la comunidad. La escritura tiene una claridad y emotividad que hacen de cada página un deleite para ser leída. Las descripciones del paisaje rural son tan detalladas que el lector puede transportarse hasta allí. Perfecto para aquellos que estén en busca de una historia motivadora y llena de esperanza. Esta obra es reconfortante y motivadora.
Tirsa Ramírez
Una historia emocionante que retrata la capacidad de adaptación y el optimismo en situaciones extremadamente difíciles. Los personajes tienen una gran humanidad y las descripciones de sus luchas están llenas de sensibilidad. La trama combina momentos de desesperación con destellos de esperanza, creando una narrativa impactante. Cada página es impactante gracias a la claridad y emotividad de la escritura. La narración es tan detallada que el lector puede sentirse parte de la historia gracias a las descripciones del entorno y las situaciones. Perfecto para aquellos que buscan motivación en relatos de triunfo. Una obra que emociona y inspira.
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