Un día descubres que tienes que eliminar el gluten de tu dieta y/o la de alguien en tu vida. Y entonces te preguntas: ¿Y qué es el gluten? ¿Donde se encuentra y cómo lo evito? ¿Cómo puedo hacer pan, panecillos, pizza, cocas, crepes, magdalenas, bizcochos y pasteles sin gluten en casa? ¿Que ingredientes puedo utilizar? ¿Y cómo? ¿Es igual de nutritivo un pan sin gluten que un pan normal? ¿Tengo que utilizar mezclas panificables o puedo crear mi propia mezcla? Estas mismas preguntas se las hicieron la autora y el autor de “Pan Sin Gluten” y el libro es su respuesta. El libro se divide en dos partes. En la primera parte se aborda el problema del gluten en la dieta, donde se encuentra, cómo evitarlo y sobretodo cuales son los productos alternativos al gluten y sus propiedades. Se identifican y analizan nutricionalmente los ingredientes (tipos de harinas, aditivos, levaduras y gasificantes) con que hacer pan y bollería sin gluten. Cómo afectan al resultado, como se pueden combinar y en que proporción. La segunda parte se centra en la cocina: se presentan las técnicas y trucos para cocinar sin gluten, y se proponen 15 recetas de panes, pizzas, crepes, empanadillas, cocas, bizcochos, magdalenas (cupcakes) y pasteles sin gluten. Ofreciendo alternativas en las recetas, procesos, herramientas ( panificadora, amasadora, amasado a mano) y tipos de harina para que tu puedas hacer tus propias variaciones de estas recetas sin gluten. Marc Alier es doctor en ciencias, es profesor agregado en la Universidad Politécnica de Cataluña, autor de más de 100 artículos en revistas y congresos científicos, conferenciante y productor de los programas de radio y podcast Mossegalapoma.cat y Zetatesters.com. Padre de dos hijos, diseña software libre educativo, cocina y construye guitarras eléctricas. María José Casañ es doctora en ciencias, es profesora agregada en la Universidad Politécnica de Cataluña, autora de más de 60 artículos en revistas y congresos científicos. Madre de dos hijos, tiene interés en temas relacionados con la educación, la salud y la alimentación.
✔ Author(es): Marc Alier
✔ Título: Pan Sin Gluten: Principios, técnicas y trucos para hacer pan, pizza, bizcochos, cupcakes y otras recetas sin gluten.
✔ Clasificación : 4.1 de 5 estrellas (79 valoraciones)
✔ ISBN-10: 1530360471
✔ ISBN-13: 9781530360475
✔ Idiomae: Español
✔ Formato ebook: PDF, EPUB, Kindle, Audio, HTML y MOBI
✔ Dispositivos compatibles: Android, iOS, PC y Amazon Kindle
Opiniones de las lectoras sobre Pan Sin Gluten: Principios, técnicas y trucos para hacer pan, pizza, bizcochos, cupcakes y otras recetas sin gluten. de Marc Alier
Laray Guerra
Un thriller psicológico que mantiene al lector en el borde de su asiento desde la primera página. Los personajes son enigmáticos y sus motivaciones están cuidadosamente reveladas. La trama está llena de giros y vueltas que sorprenden constantemente al lector. La narrativa es tensa y emocionante, manteniendo un ritmo rápido. Las descripciones son precisas y evocadoras, añadiendo una capa de realismo. Ideal para quienes disfrutan de los thrillers que desafían la mente. Una obra que asegura una experiencia de lectura apasionante.
Ilsa Juárez
Un relato emotivo sobre la búsqueda de la verdad y la reconciliación con el pasado. Los personajes son profundos y sus emociones están magníficamente descritas. La trama está llena de giros que mantienen al lector intrigado. La escritura es lírica y poética, haciendo que cada frase sea memorable. Las descripciones son tan vívidas que transportan al lector a cada escena. Ideal para quienes buscan historias de redención y descubrimiento personal. Una obra que toca el corazón y la mente.
Estelita Del Champo
Una narración envolvente sobre la lucha por la justicia en un sistema corrupto. Los personajes son valientes y enfrentan enormes obstáculos para lograr sus objetivos. La trama está llena de tensión, intriga y momentos de gran emoción. La escritura es clara y poderosa, transmitiendo un mensaje fuerte y conmovedor. Las descripciones son tan vívidas que el lector puede sentir la intensidad de cada situación. Ideal para quienes disfrutan de las historias de lucha y perseverancia. Una obra que inspira y motiva a la acción.
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