La calidad y la seguridad e higiene;alimentarias han de ser no solo;el objetivo sino la base de toda empresa y;profesional de la hostelería.;Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de;Gestión de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentarias, de los Ciclos;Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios;de Restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y;Turismo.;Esta nueva edición incluye: novedades normativas relativas a los;alérgenos, implementación de la parte dedicada al APPCC, normas que regulan la;cocina para personas celiacas, contenidos actualizados sobre el etiquetado y la;información de los alimentos (con especial atención a la actual normativa sobre;alérgenos), contenidos sobre los sistemas de autocontrol ahora más sencillos y;accesibles para los alumnos, contenidos actualizados sobre la conservación de;los alimentos, el ciclo de reciclado de los residuos y su gestión.;El libro se organiza en torno a dos bloques temáticos; La gestión de la calidad (Unidades 1 a 3): donde se analiza la;calidad como uno de los objetivos principales de la empresa, su evolución;histórica y la inclinación paulatina de la empresa hacia la calidad orientada;al cliente. Asimismo, se analizan los modelos de calidad aplicados a las;empresas turísticas.; La seguridad e higiene alimentaria, medioambiental y laboral;(Unidades 4 a 11): donde se estudia la seguridad alimentaria, la limpieza y la;desinfección de equipos e instalaciones, el mantenimiento y la aplicación de;las buenas prácticas de manipulación de alimentos, los sistemas de autocontrol;el empleo eficaz de los recursos, la recogida selectiva de residuos, y la;prevención de riesgos laborales.;Es una herramienta básica no solo para el profesorado y el;alumnado en las tareas de enseñanza y aprendizaje, sino también para los profesionales;que quieran profundizar y desarrollar sus conocimientos.;El autor, técnico en Empresas y Actividades Turísticas y técnico;especialista en Hostelería, posee una amplia formación en gestión de la;calidad, conservería vegetal, industrias cárnicas y seguridad e higiene, entre;otros. Además, cuenta con una larga experiencia docente y ha trabajado como;colaborador en programas de radio y de televisión y en el cine. También es;autor de otros títulos publicados por esta editorial.
✔ Author(es): JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
✔ Título: GESTION DE LA CALIDAD Y DE LA SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIAS
✔ Clasificación : 4.5 de 5 estrellas (31 valoraciones)
✔ ISBN-10: 8428340935
✔ ISBN-13: 9788428340939
✔ Idiomae: Español
✔ Formato ebook: PDF, EPUB, Kindle, Audio, HTML y MOBI
✔ Dispositivos compatibles: Android, iOS, PC y Amazon Kindle
Opiniones de las lectoras sobre GESTION DE LA CALIDAD Y DE LA SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIAS de JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
Lorena Echeverria
Este libro de desarrollo personal ofrece un enfoque innovador y práctico para alcanzar el éxito y la felicidad en todas las áreas de la vida. La autora combina la sabiduría ancestral con técnicas modernas de psicología y coaching, proporcionando un mapa claro para el crecimiento personal y profesional. Con ejercicios simples y herramientas efectivas, este libro es una guía indispensable para aquellos que buscan desbloquear su máximo potencial y vivir una vida plena y satisfactoria. Una lectura inspiradora que te empoderará para crear la vida que deseas.
Jesenia Nunez
Crónica histórica de un período tumultuoso. Los eventos están narrados con gran precisión. Los personajes históricos son retratados con autenticidad. La trama está bien documentada y es apasionante. La escritura es detallada y envolvente. Ideal para los amantes de la historia. Una obra que educa y entretiene.
Paca Hernández
Una emocionante historia de espionaje en un contexto de guerra fría lleno de tensión y peligro. Los personajes son astutos y sus movimientos están llenos de intriga y riesgo. La trama está llena de giros inesperados y momentos de alta tensión. La narrativa es rápida y emocionante, manteniendo al lector en vilo. Las descripciones del entorno y las operaciones de espionaje son tan detalladas que el lector puede casi sentir la adrenalina. Ideal para los aficionados a los thrillers de espionaje. Una obra que garantiza una experiencia de lectura apasionante.
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