Un buen profesional debe poseer conocimientos sólidos de gastronomía y nutrición para un desempeño óptimo de su trabajo. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Gastronomía y Nutrición de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, de la familia profesional de Hostelería y Turismo. El libro se estructura en cuatro unidades, que desarrollan los siguientes contenidos: - Recorrido por la cocina a lo largo de la historia, llegando a la actualidad con los movimientos gastronómicos ocurridos desde la segunda mitad del siglo XX. - Las cocinas territoriales como elemento cultural de una región, con especial hincapié en la cocina regional española y muchos de sus platos más emblemáticos, basados en los recursos propios de cada región (de las que se muestran sus principales productos, junto con aquellos que poseen algún distintivo de calidad). - Los alimentos y sus propiedades nutricionales: qué aportan a nuestro organismo y cómo afectan los distintos métodos de cocinado a estos nutrientes. - Principios básicos de la dietética, hábitos correctos de alimentación y problemas de salud relacionados con una mala alimentación. Aspectos básicos de una dieta equilibrada, hábitos correctos y necesidades nutricionales de las personas. Por último, se estudian las alergias y las intolerancias alimentarias. El autor, técnico en Empresas y Actividades Turísticas y técnico especialista en Hostelería, ha trabajado en las cocinas de muy diversos establecimientos antes de volcarse en la docencia. Además, cuenta con una larga experiencia docente y ha trabajado como asesor y colaborador en programas de radio y de televisión y en el cine. También es autor de otros títulos publicados por esta editorial.
✔ Author(es): JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
✔ Título: Gastronomía y nutrición 2.ª edición (SIN COLECCION)
✔ Clasificación : 3.9 de 5 estrellas (14 valoraciones)
✔ ISBN-10: 8428340951
✔ ISBN-13: 9788428340953
✔ Idiomae: Español
✔ Formato ebook: PDF, EPUB, Kindle, Audio, HTML y MOBI
✔ Dispositivos compatibles: Android, iOS, PC y Amazon Kindle
Opiniones de las lectoras sobre Gastronomía y nutrición 2.ª edición (SIN COLECCION) de JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
Isabel Velásquez
En esta novela de fantasía épica, un grupo de héroes improbables se embarca en una búsqueda épica para salvar su reino de la oscuridad que amenaza con consumirlo todo. Con una prosa hábilmente tejida y un mundo ricamente imaginado, el autor crea una historia que captura la imaginación y el corazón del lector. Los personajes son complejos y creíbles, enfrentando desafíos monumentales con coraje y determinación. Una epopeya emocionante que transporta a los lectores a un mundo de magia, aventura y redención.
Isabel Perez
Una historia llena de sentimientos que aborda la necesidad de encontrar la verdad y sanar heridas pasadas. Los personajes tienen una gran profundidad y sus emociones se encuentran bellamente retratadas. La trama tiene muchos cambios inesperados que mantienen al lector intrigado. Cada frase es memorable debido a la lírica y poeticidad de la escritura. Las descripciones son tan detalladas que hacen sentir al lector en cada escena. Perfecto para aquellos que deseen encontrar relatos de transformación y autodescubrimiento. Una obra conmovedora que llega al corazón y estimula la mente.
Marianela Moreno
Un libro que se sumerge en las interrogantes más escenciales de la vida y de nuestra existencia, con un enfoque filosófico profundo. Los personajes son profundos en su pensamiento, y sus conversaciones rebosan de conocimiento y desafío. La trama explora con gran profundidad temas como la identidad, el propósito y el significado de la vida. La forma de escribir es lírica y evocativa, haciendo que el lector reflexione sobre su propia vida. Las descripciones son tan minuciosas que el lector puede prácticamente experimentar las reflexiones de los personajes. Perfecto para aquellos que están en búsqueda de una lectura que fomente la reflexión y el análisis profundo. Una obra que deja una huella imborrable.
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